Giorno: 27 Gennaio 2022

P.finocchietto, Ric., zucchina e Nocciole

Ingredienti:80 gr. Pasta, 40 gr.Finocchietto selvatico, Ricotta gr. 50, 25 gr. pomodori secchi, Zucchina gr. 30, 15 gr. olio evo, 25 gr. zucchino, 15 gr. grana, aglio, pepe nero, sale, nocciole; Procedimento:Pesto di finocchietto: 100 gr. Di finocchietto, 5 gr. Di aglio, sale, 15 gr. olio extravergine di oliva, sale e pepe nero; passare al …

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Spaghetti alla Bottarga

Ingredienti:300 gr. Di spaghetti, 50 gr. Di bottarga, 1/2 dl di olio di oliva, 2 spicchi di aglio, capperi, ricotta, pepe nero, Procedimento:Mentre cuocete la pasta in abbondante acqua salata, in un largo tegame a fiamma bassa fate insaporire l’agliolio l’aglio; quando è dorato toglietelo. Aggiungete al condimento circa metà della bottarga grattugiata. Scolate gli …

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Spaghetti ai Carciofi alla carbonara

Ingredienti spaghetti alla carbonara di carciofi per 4 persone:160 g di spaghetti, 2 carciofi freschi, 2 tuorli d’uovo bio, 1 spicchio d’aglio, prezzemolo fresco tritato, mezzo limone non trattato, 50 g circa di grana grattugiato (o 100 g se si preferisce usare solo pecorino), 50 g circa di parmigiano reggiano grattugiato, olio extravergine di oliva, …

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Tagliatelle alle noci e salsiccia e nocciole

Ingredienti per due persone:150 gr di tagliatelle, 40 gr di gherigli di noci, 100 gr di pancetta affumicata/salsiccia, 1/2 bicchiere ricotta in crema, 2 cucchiai di grana, olio e.v.o, sale e pepe q.b, Procedimento: Tritate i gherigli di noce al mixer, per pochi secondi. Aggiungete la panna, frullate un altro po’ e trasferite la crema …

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Tagliatelle ai Funghi Porcini

Ingredienti:Pasta, funghi porcini, prezzemolo, aglio, burro, pepe nero, sale, Procedimento:Sbollentare i funghi, taglarli a pezzettini, preparare in olio evo un trito di agli oabbondante e saltare i funghi, aggiungere acqua di cottura e finire la cottura quando cotti, aggiustare di sapidità. Se i funghi non sono sufficientemente profumati sciogliere in acqua calda deii funghi secchi …

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Tagliatelle Arancia, Ric. Finocc. Nocciole

Ingredienti:Bucce di arance candite, succo di arancia, Pasta, Ricotta, olio Evo, sale, Pepe nero, Finocchietto, grana; Procedimento: Mettere a bagno le bucce di arance 2-5 giorni, sbollentare per 3 volte e passarle al fuoco con metà in peso di zucchero bianco. Tagliare a quadrettini. Preparare la ricotta con olio Evo, sale, Pepe nero. Mettere in …

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Tagliatelle fichidindia, Ricotta, zucchino, nocc.

INGREDIENTI x 4 persone:320 gr di Spaghetti/tagliatelle, 2 Fichi d’India, 10 gr granella di nocciole tostate, 200 gr. Di Ricotta, 60 gr di grana grattugiato, 100 gr. Di zucchino, Olio extravergine di oliva, Sale, Pepe nero. PREPARAZIONEpassare la polpa dei fichi d’India al ppassatutto e raccoglire il succo. Lavorare la ricotta con olio evo e …

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