Tagliatelle fichidindia, Ricotta, zucchino, nocc.

INGREDIENTI x 4 persone:
320 gr di Spaghetti/tagliatelle, 2 Fichi d’India, 10 gr granella di nocciole tostate, 200 gr. Di Ricotta, 60 gr di grana grattugiato, 100 gr. Di zucchino, Olio extravergine di oliva, Sale, Pepe nero.

PREPARAZIONE
passare la polpa dei fichi d’India al ppassatutto e raccoglire il succo. Lavorare la ricotta con olio evo e sale e pepe nero. Tagliate finemente lo zucchino a rondelle e fateli rosolare in una padella con l’olio. Mettere n padella ricotta e polpa di fichi d’india e un pizzico di sale. Saltare la pasta con la salsa, mettere le rondelle di zucchino e il grana e saltare. Servire con vino Bianco.
In un piatto piano, rivestito di carta forno, disponete a cerchio una parte di formaggio e fatelo cuocere in forno preriscaldato a 200 °C per 3-4 minuti o nel microonde per mezzo minuto.
Capovolgete delicatamente il formaggio su una ciotolina semisferica e quando si sarà raffreddato del tutto adagiatelo nel piatto da portata.
Cuocete la pasta, scolatela al dente e fatela saltare nel sugo di fichi d’India. Spegnete il fuoco, aggiungete il formaggio restante ed amalgamate bene il tutto.
Mettete gli spaghetti nelle cialdine di formaggio ed aggiungete delle mandorle tritate tostate. Servite i vostri spaghetti ai fichi d’India.

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