Spaghetti alla Bottarga

Ingredienti:
300 gr. Di spaghetti, 50 gr. Di bottarga, 1/2 dl di olio di oliva, 2 spicchi di aglio, capperi, ricotta, pepe nero,

Procedimento:
Mentre cuocete la pasta in abbondante acqua salata, in un largo tegame a fiamma bassa fate insaporire l’agliolio l’aglio; quando è dorato toglietelo. Aggiungete al condimento circa metà della bottarga grattugiata. Scolate gli spaghetti bene al dente, versateli nel tegame e, mescolando con cura, aggiungete la rimanente bottarga tagliata a lamelle sottilissime. A questa ricetta, già di per sé ottima, potetet aggiungere un trito composto da un cucchiaio scarso di capperi, Rcotta lavorata, nti, grana, un pizzico di basilico;

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