Giorno: 27 Gennaio 2022

Pasta Verdure di campagna, Ric. e Nocc.

Ingredienti:Verdure spontanee di Campagna olio extravergine di oliva, Ricotta, grana, e nocciole aglio e sale q.b.; Procedimento:Cuocere le Verdure di Campagna, e sbollentare per 20′.passare al Cutter, con olio Evo, sale e Pepe nero e aglio. Passare al cutter conservando il 10 % di cimette integre. Soffriggere in olio extra vergine di oliva insieme con …

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Pasta Porcini, zucca, nocciole

Ingredienti crema di castagne per 2 persone200 gr. Di Funghi porcini, 300 g di zucca, cipolla, 500 ml circa di brodo vegetale, aglio, Pasta tagliatelle; olio extravergine di oliva, sale e pepe PreparazionePortare ad ebollizione il brodo. Nel frattempo, togliere la buccia alla zucca e tagliarla a cubetti. Pelare le patate, tagliare anch’esse a cubetti …

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Pasta finocchietto, Ricotta, zucchina e Nocciole

ngredienti:80 gr. Pasta, 40 gr.Finocchietto selvatico, Ricotta gr. 50, 25 gr. pomodori secchi, Zucchina gr. 30, 15 gr. olio evo, 25 gr. zucchino, 15 gr. grana, aglio, pepe nero, sale, nocciole; Procedimento:Pesto di finocchietto: 100 gr. Di finocchietto, 5 gr. Di aglio, sale, 15 gr. olio extravergine di oliva, sale e pepe nero; passare al …

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Pasta Carciofi Porcini e Nocciole

Pasta con pesto di cuori di carciofo, aglio, alloro, prezzemolo, Ricotta, cipolla, grana, nocciole, funghi porcini, vino b., pepe nero. Procedimento:Soffriggere la cipolla e aggiungere i carciofi mondati, aggiungere acqua, alloro, e cuocere. I carciofi appena cotti si passano al Cutter. Trifolare i porcini con aglio e passarne 1/4 al cutter. Lavorare la ricotta a …

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Pasta, Broccoli, Ricotta e nocciole

Ingredienti x 6 persone:broccoli 360 grammi, grana 80 grammi, sale q.b., pepe 1 cucchiaino aglio 1 spicchio, olio di oliva extravergine 4 cucchiai, 6 cucchiai di ricotta lavorata, pepe nero. Procedimento:Preparazione degli igredienti per la Soba/bavette con broccoli e formaggio1) Sbollentare i broccoli. Appena cotti bloccare la cottura sotto l’acqua corrente e scolare per qualche …

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