Pasta pesto di Sedano, Ric., nocc. e grana

Ingredienti:
1 costa di sedano con le sue foglie, 50 g di pastiglie di nocciole o di pinoli, mezzo spicchio di aglio, olio Evo, pepe nero e sale. Ricotta

Procedimento:
Mondate il sedano lavandolo e passare nel nel mixer insieme a uno spicchio di l’aglio, il pepe, aglio e olio Evo e amalgamate bene il tutto facendo scendere, a filo, l’olio evo, passare al passatutto e coprire con oio Evo. Dovrà crearsi una cremina morbida e liscia, cui dovrete aggiungere sale se necessario e pepe macinato al momento. In padella mettere la ricotta in crema, poi aggiungere due cucchiai di pesto di sedano, amalgamare con la pasta e finire con una spolverata di Grana e servire.

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