Un ponte di sapori tra passato e presente. La cucina siciliana è una delle più straordinarie stratificazioni culinarie del mondo e l’influenza araba ne costituisce la colonna vertebrale. Tra il IX e l’XI secolo, la dominazione araba ha letteralmente trasformato l’agricoltura, le tecniche di cottura e la tavola dell’isola. La cucina siciliana è un antico ricettario a cielo aperto dove l’influenza araba ha lasciato l’impronta più profonda, trasformando l’isola in un ponte gastronomico tra Europa e Nord Africa. Si citano alcuni prodotti siciliani: Arancina/o, Couscous, Pasta con le sarde, La Caponata, Cassata, Cubaita / Giuggiulena, Sorbetto, ecc. Il Ritrovo dei Re si propone di arricchire il proprio menù evidenziando il legame tra Sicilia e mondo arabo attraverso piatti che esaltano le materie prime locali con tecniche millenarie. Per strutturare la nuova linea di piatti, abbiamo individuato una selezione divisa per portate, pensata per valorizzare i prodotti del territorio attraverso accostamenti storici e di grande impatto sensoriale che si aggiungono al nostro menu..

La nostra nuova linea di piatti vuole sottolineare l’incontro millenario tra la Sicilia e il mondo arabo, custodi di una tradizione culinaria che unisce l’isola alle sponde del Mediterraneo. Attraverso l’uso sapiente della tajine, riportiamo alla luce i segreti di quell’antica cucina, dove il tempo e il profumo erano i veri maestri del sapore.

• La magia della cottura stratificata: La caratteristica forma a cono della tajine ricrea un microclima perfetto. Gli ingredienti adagiati sul fondo brasano dolcemente nei loro succhi, mentre gli strati superiori si cuociono grazie a un vapore aromatico continuo. Questo processo esalta la consistenza delle materie prime, offrendo una resa eccezionale.