Spaghetti con Crema di Nocciole

Ingredienti x 4 persone:
Limone gr. 30 di succo, aglio 1 spicchio, Formaggio grana grattugiato due cucchiai , Pasta di nocciola due cucchiai, Spaghetti 320 gr., un pizzico di pepe nero, prezzemolo due cucchiai, olio evo 2 cucchiai, sale q.b.

Procedimento:
Preparare la salsa a freddo con il succo di limone, olio evo, sale, pepe nero, prezzemolo, mescolare e mettere da parte; Preparare un battuto di aglio da aggiungere in olio caldo in padella poco prima di versare gli spaghetti al dente, saltare ed insaporire qualche secondo e spegnere. Aggiungere la salsa di limone ben amalgamata e saltare in padella a fuoco spento fino ad a che il limone venga assorbito dagli spaghetti. Aggiungere il grana grattugiato, saltare e impiattare e condire con un filo di pasta di nocciola e servire. Consigliato un vino fresco bianco dell’Etna.

Anche sul salato possiamo impiegare i sapori e le proprietà nutraceutiche delle nocciole. Questa è una ricetta che proponiao nel nostro Ristorante al “Ritrovo dei Re” alla Taberna di Arnaldo in Montalbano Elicona vicino al Castello nel Borgo Antico.

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