Tagliatelle, crema zucca e crema di nocciole, porcini.

Ingredienti per 4 persone:
400 gr. Zucca, gr. 320 F.porcini o finferli, gr. 80 prezzemolo, gr. 60 Crema di Nocciole, gr. 60 Grana, gr. 50 di olio Evo, 2 spicchi di aglio, gr. 100 cipolla, sale, pepe nero,

Procedimento:
Mondare la zucca e tagliare a tocchetti e le cipolle tagliate in quarti mettere al Forno 180° per 20′, appena raffraddate tagliate a tocchetti e passate in padella con un po di olio Extravergine di Oliva fino a cottura ultimata, facciamo raffreddare mettiamo in un frullatore insieme a pepe nero e la crema di nocciole sale e pepe q.b. e frullare fino a ottenere una crema. Trifolare i funghi porcini, oppure altri funghetti di vostro gradimento vanno benissimo, con aglio e pepe nero e olio e una manciata di prezzemolo e aggiustare di sale, spegnere e mettere da parte. Riscaldare in padella la salsa di zucca e i funghi, mettere la pasta al dente e saltarla in padella, se necessario aggiungere un po di acqua di cottura, aggiungere una manciata di grana e una di prezzemolo e servire con Vino Bianco dell’Etna.

Un piatto semplice e originale da servire ai nostri ospiti al Ristorante “Il Ritrovo dei Re alla Taberna di Arnaldo.

La Taberna di Arnaldo

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