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Le Nocciole sono un toccasana

Le nocciole perchè sono toccasana:

 

  • Ricche di vitamina E
  • Ricche di vitamine del gruppo B
  • Ricche di munerali importantissimi cone il magnesio e manganese;
  • Ricche di grassi insaturi buoni
  • stimolano gli enzimi digestivi
  • Aiutano il metabolismo di carboidrati e proteine
  • Sono antitumorali.
  • Aiutano a salvaguardare  ossa e muscoli;
  • Sono Antiossidanti  e Prevengono le malattie cardiovascolari
  • e tanto altro ancora

PRESENTAZIONE DELLE PROPRIETA’ DELLE NOCCIOLE

Le proprietà delle nocciole sono fantastache, si annovera nel gruppo della frutta secca. La ricchezza di acidi grassi “buoni”, i monoinsaturi e i polinsaturi ed in particolare gli omega3, sali minerali (magnesio, manganese, potassio, fosforo e calcio) e tante vitamine, la vitamina E è un formidabile antiossidante). Le nocciole possiedono un contenuto calorico su 100 grammi di circa 628 calorie. 

L’albero di nocciolo (Corylus avellana), è classificato famiglia delle Betulaceae, originaria dell’Europa e dell’Asia propsera in climi temperati in molte parti del mondo. I principali paesi che producono nocciole sono la Turchia, l’Italia, la Spagna, la Georgia, l’Azerbaigian e gli Stati Uniti. Le nocciole generalmente maturano tra la fine dell’estate e l’inizio dell’autunno.

Nocciole: proprietà nutrizionali

La nocciola tra la frutta secca conferisce prerogrative eccezzionali sugli effetti salutistici che il suo consumo comporta sulla salute umana, tra i suoi componenti sighificativi si rilevano: i cosiddetti “grassi buoni”: le nocciole sono ricche di acido oleico, un acido grasso monoinsaturo e acido linoleico, un acido grasso polinsaturo essenziale. Entrambi questi grassi aiutano a ridurre il colesterolo cattivo (LDL) e favoriscono l’aumento del colesterolo buono (HDL);

Fibre: i benefici delle fibre sono tantissimi, Aumento della motilità dell’intestino e con senso di sazietà, il  riduce l’assorbimento degli zuccheri semplici e di grassi, ed in particolare del colesterolo; Le nocciole svolgono un azione a livello intestinale riducendo l’assorbimento del colesterolo; Le componenti come i carotenoidi, i flavonoidi e le proantocianidine: riducono il rischio di malattie cardiache, hanno un azione preventiva verso il cancro e di altre patologie croniche. Tra la frutta secca, le nocciole hanno il più alto contenuto di proantocianidine.

Vitamine: la presenza importante di Vitamina E conferisce un potere antiossidante, azione protettiva dagli agenti chimici esterni dotando le cellule di una difesa dalle tossine ambientali e dall’azione dei radicali liberi. Le nocciole sono un’ottima fonte di vitamina E. capaci di soddisfare la dose giornaliera dei nostri fabbisogni; Folati (vitamina B9): pietre miliari per la salute soprattutto delle donne, in gravidanza, ma soprattutto in gravidanza e durante l’allattamento. Le nocciole sono intensamente ricche di folati: 100 g ne apportano 113 mcg che corrisponde a circa il 30% della dose giornaliera raccomandata (pari a 400 mcg di questa vitamina). I folati (meglio noti come acido folico) sono un toccasana per prevenire l’anemia megaloblastica, e, soprattutto, le gravi malformazioni fetali come i difetti del tubo neurale (tra cui spina bifida, anencefalia e encefalocele) ed altre malformazioni, in particolare alcuni difetti congeniti cardiovascolari, malformazioni delle labbra e del palato (labiopalatoschisi), difetti del tratto urinario e di riduzione degli arti. L’adeguata assunzione di vitamina B9 permette la prevenzione primaria di malformazioni congenite con una riduzione del rischio fino al 70%;

Sali minerali: Potassio: minerale essenziale coinvolto nel controllo della pressione sanguigna, nella salute cardiaca, nella trasmissione nervosa e nello scambio idro-salino a livello cellulare; Fosforo: è l’elemento strutturale di denti, ossa e cellule e supporta il sistema immunitario; Calcio: è il minerale più abbondante nel nostro organismo, essenziale per le ossa, i muscoli e i nervi; Fitosteroli (in particolare il β-sitosterolo):

 

Valori nutrizionali per 100g di nocciole: Acqua 5,31 g kcal 628 Proteine 14,95 g Grassi 69,86 g di cui saturi 4,464 g Carboidrati 16,7 g di cui zuccheri 4,34 g Fibre 11,2 g Vitamina E 15,03 mg Potassio 680 mg Fosforo 290 mg Colina 45,6 mg Indice glicemico 25 Colesterolo 0 g (fonte USDA)

In sintesi i benefici per la salute umana derivanti dal consumo di nocciole sono note da molto tempo,  l’olio di nocciola rappresentava un rimedio contro gli acne giovanili e le calvizie e puo essere usato come olio rigenerante della pelle stanca attraverso i massaggi.

Gli effetti salutari delle nocciole si possono riassumere in:  contrasto al soprappeso per il senso  di sazietà cge inducono, riduzione del rischio di patologie cardiovascolari per l’azione dei grassi insaturi e dei fitosteroli che funzionano come spazzini del colesterolo; Riduzione del colesterolo cattivo e incremento del colesterolo buono; Riduzione della pressione arteriosa: presenza importante di potassio; prevenzione del diabete e contenimento degli sbalzi glicemici per la presenza importante di fibre, grassi buoni. Prevenzione del tumore: il consumo costante di nocciole sarebbe in grado di ridurre il rischio d’insorgenza di alcuni tumori in particolare del pancreas, del colon-retto, e dell’endometrio, ecc. Quindi, una porzione di frutta secca al giorno, assunta a colazione, a fine pasto oppure come spuntino, riesce ad arricchire la nostra alimentazione di importantissimi nutrienti e aiuta a prevenire molte patologie.

Come utilizzare e conservare le nocciole: Sia le nocciole che tutta la frutta secca, è preferibile acquistarla col guscio, in tal modo si assicura una buona protezione dall’irrancidimento dei grassi. Si possono conservare anche sgusciate, ma è preferibile conservarle in contenitori sigillati oppure sacchetti ben chiusi, da porre in frigorifero limitando in questo modo l’esposizione all’ossigeno, alla luce e al calore. In questo modo posso essere conservate anche un anno intero.

Il prezzo per acquistare le nocciole sgusciate, generalmente oscilla tra i 3 e i 5 euro (a seconda della qualità e del produttore) per una confezione da 125 gr. Un buon suggerimento per poter consumare quotidianamente le nocciole, e più in generale la frutta secca, può essere quello di preparare dei sacchettini da portare al lavoro oppure a scuola e da consumare nei momenti di pausa. Le nocciole possono essere utilizzate per preparare un delizioso latte vegetale oppure una crema spalmabile di qualità con l’aggiunta o meno di cacao. Inoltre la purea di nocciole si può utilizzare nelle preparazioni dolci come sostituto del burro, mentre nelle preparazioni salate è possibile usare la farina di nocciole come panatura per pesce e/o verdure. Per tostare le nocciole in casa si procede mettendole in forno preriscaldato a circa 180 gradi per 5-7 minuti; una volta spento il forno lasciatele ancora qualche minuto. In alternativa, se non volete utilizzare il forno, potete usare una padella antiaderente. In questo caso riponete le vostre nocciole sulla padella e mescolate per qualche minuto a fiamma medio-bassa. Una volta raffreddate strofinatele con uno straccio per eliminare le pellicine.

Quante nocciole mangiare al giorno? Circa 28 g che equivalgono a 21 nocciole.

Nocciole: i potenziali effetti negativi Le nocciole non presentano particolari controindicazioni, salvo in caso di allergie: la nocciola è la noce più frequentemente responsabile di reazione allergica generalizzata. I sintomi dell’allergia alle nocciole includono prurito attorno alle labbra, della lingua e della gola, seguito da gonfiore delle labbra e della gola che portano a difficoltà respiratorie. Nei casi più gravi posso addirittura causare la morte. Gli individui con allergia conclamata alle nocciole devono quindi evitare l’assunzione di questo alimento e prestare molta attenzione nell’acquisto di prodotti alimentari, controllando che nell’elenco degli ingredienti non vi siano le nocciole né come ingrediente ma neppure in tracce.

Curiosità: L’olio di nocciola ha eccellenti proprietà astringenti, aiuta a mantenere la pelle ben protetta dalla secchezza e dalla perdita di elasticità, inoltre ha proprietà cicatrizzanti e antinfiammatorie.

Raccontateci le vostre esperienze con le nocciole e come inserite nella vostra alimentazione questo frutto dalle straordinarie proprietà!

Come usare le nocciole in cucina: idee, abbinamenti e consigli Latte di nocciole: proprietà e ricetta per farlo in casa. Le nocciole sgusciate, con il loro gusto sono perfette come snack o per arricchire colazioni o merende. Vai al prodotto Farina di Nocciole Bio Questa farina di nocciole tostate bio si ricava dai frutti macinati ed è ricca di proteine. Può essere usata in tanti modi: dalla preparazione di biscotti e torte, creme dolci spalmabili oppure anche gelati. Vai al prodotto Olio di Nocciola L’olio di nocciola pressato a freddo è un olio particolare, dal sapore forte e speziato. È un olio ideale nella preparazione dei dolci e delle torte.

Le Creme di nocciole (nocciola pura, Nocciola e zucchero di canna, nocciola, zucchero di canna e cacao amaro, nocciola e cacao e peperoncino, Gianduia ), vengono ottenute dal raccolto delle nocciole che coltiviamo. Una volta raccolte vengono asciugate al sole per due giorni e due notti meglio se con la luna piena, dopo di chè sono pronte per essere sgusciate e tostate. Dopo la tostatura le nocciole vengono selezionate e private dalla pellicola. Dopo avviene la macinatura con una macina a pietra per due ore fino a diventare crema.

Le confezioni sono in vetro per quantità fino a 800 gr. Per quantità maggiori sono confezionate in secchielli da 1- a 5 litri.