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Proponiamo un formaggio cremoso da spalmare, tutto “fatto a mano” dal “Ritrovo dei Re” e lo abbiamo Chiamato il “Formaggio dei Re”.

Un Formaggio da gustare tutto nostro è stata sempre la nostra aspirazione, adesso ci siamo riusciti e lo proponiamo sia in versione Dolce che salata. 

Il kefir è un latte fermentato simile allo yogurt, la sua consistenza permette di assumerlo come bevanda; il gusto è simile ad un latte burrato.

• Il termine Kefir deriva dal Turco e significa “sentirsi bene”. 
• E’ molto ricco di proteine, minerali e vitamine particolarmente quelle del gruppo “B”. 

Il kefir possiede fattori naturali che prevengono la crescita batterica (il cosiddetto “effetto antibatterico”). La pulizia del tratto digestivo avviene tramite la diretta eliminazione di sostanze patogene presenti nei cibi. Regola l’attività del colon, il metabolismo e la digestione.

• Potenzia il Sistema Immunitario (BMC Immunology Journal, June 2015); il sistema immunitario è di primaria importanza nella prevenzione e nella lotta alle malattie. 

• Possiede effetti rilassanti agendo sul Sistema Nervoso tramite l’aminoacido Triptofano. Il triptofano, unitamente a Calcio e Magnesio contenuti nel Kefir, rendono questa bevanda di grande utilità per coloro che hanno difficoltà a prender sonno.

• Abbassa i livelli di glucosio ematico e di colesterolo, agendo positivamente sia su soggetti con diabete che su soggetti con ipercolesterolomia-

• Può anche essere considerato un prodotto di bellezza poiché rende pelle e capelli più lisci; questo perché contiene batteri che si nutrono di lattosio, ciò previene l’eliminazione di glucosio circolante nel corpo (in contemporanea: perdita di peso).

• E’ coadiuvante nel trattamento di infezioni da funghi, tubercolosi, eczema, ipertensione, ulcera, depressione, ansietà ed osteoporosi.

In conclusione, il kefir come probiotico ha innumerevoli effetti benefici per la salute ed è un grande contributo nel campo medico. L’utilizzo giornaliero nella dieta può avere effetti positivi in diversi stati di salute che, talvolta, sono duri a risolversi. Conviene provarlo, non si tratta di un farmaco, ma di un semplice alimento con innumerevoli proprietà! 

Dott. Roberto Barani (articolo tratto da una pubblicazione da WEB  dal sito  dell’associazione AILI (Assoc. Ital. latto-intolleranti)

Alcune ricette che vi proponiamo con il nostro formaggio:

  1. Ricette Salate con il “formaggio dei Re”:
  2. Formaggio al Finocchietto: Formaggio cremoso + pesto di finocchietto selvatico+ nocciole +aglio+sale;
  3. Formaggio semplice: Formaggio + sale;
  4. Formaggio aromatizzato alle erbe: Formaggio + menta + sale;

  5. Ricette dolci:
  6. Formaggio Kefir + miele + menta:
  7. Formaggio Kefir + crema di nocciole;

Il nostro formaggio genuino e tutto da spalmare si presta per tutte le occasioni dolce e salato, io l’ho gia sperimentato nella mia cucina con il pesto di finocchietto selvatico da spalmare sui formaggi piccanti. Ma anche sulle carni grasse avendo il ruolo di sgrassare il palato e di far risaltare i sapori delle carni e delle altre pietanze abbinate. Certo in questo caso cambia il tipo di vino che consiglio, non avremmo più bisogno di un rosso tipico locale ricco di tannini ma di un buon vinello bianco e meglio ancora di un vino prosecco che oramai le cantine locali più prestigiose propongono sul mercato.

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Il Fiume Elicona a Montalbano Elicona

Sentiero di media difficoltà, richiedesi scarpe da Trekking, borraccia.

I nostri percorsi lungo sentieri nel letto del Fiume Elicona. E’ un percorso medio difficile, per adulti si accompagnano i turisti lungo il percorso attraverso la vegetazione meravigliosa, lungo il il percorso del letto del fiume osserviamo le gurne ampie zone d’acqua ricche di trote selvatiche e granchi di acqua dolce, e una vegetazione ripariale florida e spettacolare. La presenza di uccelli dai passeri ai corvi, al nibbio e al Barbagianni. Incontriamo le mucche, le pecore e capre che pascolano liberamente e si abbeverano lungo il corso dell’acqua.